{"id":7864,"date":"2020-04-28T18:04:44","date_gmt":"2020-04-28T16:04:44","guid":{"rendered":"https:\/\/fedelnelkul.hu\/?p=7864"},"modified":"2020-04-28T18:04:46","modified_gmt":"2020-04-28T16:04:46","slug":"sonkamesek","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fedelnelkul.hu\/en\/2020\/04\/28\/sonkamesek\/","title":{"rendered":"Sonkames\u00e9k"},"content":{"rendered":"

Az ablak alatt fekv\u0151 fels\u00f3hajtott.
\n\u2013 Hej, az \u00e9n Nusim tal\u00e1n pont most teszi fel f\u0151ni a h\u00fasv\u00e9ti s\u00f3dart! Rem\u00e9lem, nem felejtette el idej\u00e9ben be\u00e1ztatni! Lelk\u00e9re k\u00f6t\u00f6ttem, hogy egy nappal el\u0151bb tegye oda \u00e1zni hideg v\u00edzben \u00e9s legal\u00e1bb h\u00e1rom-n\u00e9gy \u00f3r\u00e1nk\u00e9nt cser\u00e9lje rajta a l\u00e9t.
\n\u2013 Mi a r\u00e1knak kell \u00e1ztatni a sonk\u00e1t, fater? \u2013 \u00e9rtetlenkedett szomsz\u00e9dja a mellette lev\u0151 \u00e1gyr\u00f3l, egy h\u00fasz \u00e9v k\u00f6r\u00fcli, beesett arc\u00fa fiatalember. \u2013 N\u00e1lunk any\u00e1m csak sim\u00e1n felteszi a nagyl\u00e1bast a g\u00e1zra, a sonka mell\u00e9 sz\u00f3r egy-k\u00e9t bab\u00e9rlevelet, mikor felforr, lecsendes\u00edti a l\u00e1ngot, hogy csak csendesen gy\u00f6ngy\u00f6zz\u00f6n a l\u00e9, oszt’ j\u00f3napot! Att\u00f3l kezdve el van a sonka mag\u00e1ban. Ha megszurk\u00e1lja vill\u00e1val \u00e9s puha, akkor m\u00e1r k\u00e9sz is van!
\n\u2013 No, olyan is lehet az a sonka akkor! \u2013 horgadt fel egy kacki\u00e1s bajsz\u00fa gazdaember az ajt\u00f3 mell\u0151l. \u2013 Biztosan olyan gyorsp\u00e1ccal lekent, vagy h\u00faspuh\u00edt\u00f3 vegyszerrel beinjekci\u00f3zott darab konc, f\u00f3li\u00e1ba hegesztve! Olyat csak a v\u00e1rosi asszonyk\u00e1kra lehet r\u00e1s\u00f3zni, akik m\u00e9g soha nem ettek igazi, s\u00f3ban p\u00e1colt \u00e9s azt\u00e1n j\u00f3illat\u00fa f\u00fcst\u00f6n l\u00f3g\u00f3 s\u00f3dart!
\n\u2013 Bizony, azoknak a r\u00e9gi, megb\u00edzhat\u00f3 recept\u00far\u00e1k alapj\u00e1n \u00e9rlelt parasztsonk\u00e1knak nincsen p\u00e1rja! Mi\u00f3ta sorh\u00e1zban lakunk, nem tudunk diszn\u00f3t tartani, hanem az\u00e9rt \u00e9n csak ki\u00fcgyeskedtem, hogy az \u00e9n sonk\u00e1mr\u00f3l ne kelljen lemondanom! \u2013 sz\u00f3lt k\u00f6zbe most a negyedik is, aki eddig csukott szemmel fek\u00fcdt.
\n\u2013 Tal\u00e1lt valami j\u00f3 beszerz\u00e9si forr\u00e1st, b\u00e1ty\u00e1m? \u2013 fordult fel\u00e9je a fiatalember.
\n\u2013 Ahogy vessz\u00fck! Megegyeztem a s\u00f3gorommal, hogy mindig \u00e1tveszek t\u0151le egy has\u00edtott f\u00e9lsert\u00e9st. Persze, \u00e9n \u00e1llom a tart\u00e1s k\u00f6lts\u00e9g\u00e9t, \u00e9s persze le is megy\u00fcnk az asszonnyal a v\u00e1g\u00e1sra is, seg\u00e9dkezni. Azt\u00e1n a h\u00fast felhozzuk a fagyaszt\u00f3ba, j\u00f3 darabig elvagyunk vele. Hanem a sonka, az nem oda ker\u00fcl! Ki\u00fcgyeskedtem egy kis helyet a kamr\u00e1ban, ahova pont bef\u00e9r a s\u00f3z\u00f3tekn\u0151. Szerencs\u00e9re \u00e9szaki a fekv\u00e9se a helys\u00e9gnek, \u00edgy a h\u00fasnak semmi baja se t\u00f6rt\u00e9nik, pl\u00e1ne, hogy azonnal be is kenem sal\u00e9trommal, f\u0151leg a csont k\u00f6rny\u00e9k\u00e9n, mert ott hajlamos a roml\u00e1sra. Azt\u00e1n teszem a sz\u00e1raz p\u00e1cba.
\n\u2013 \u00c9n csak sim\u00e1n bes\u00f3zom, persze, csakis val\u00f3di, b\u00e1ny\u00e1szott k\u0151s\u00f3val, nem holmi v\u00e1kumozott, j\u00f3dozott, tengerinek mondott vacakkal! Azt\u00e1n p\u00e1r nap ut\u00e1n \u00f6nt\u00f6k r\u00e1 p\u00e1clevet. N\u00e1lunk nagyon bev\u00e1lt a k\u00e9szen kaphat\u00f3 sonkap\u00e1c kever\u00e9k, abb\u00f3l csin\u00e1lom.
\n\u2013 H\u00e1t, ah\u00e1ny h\u00e1z, annyi szok\u00e1s! \u00c9n esk\u00fcsz\u00f6m a sz\u00e1raz p\u00e1cra, ami mar\u00e9ksz\u00e1m m\u00e9rt s\u00f3b\u00f3l, korianderb\u0151l, bor\u00f3kamagb\u00f3l, cukorb\u00f3l, dar\u00e1lt fokhagym\u00e1b\u00f3l, bab\u00e9rlevelekb\u0151l \u00e9s \u00f6t-hat fej v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl. Ezzel teljesen betakarom a sonk\u00e1t, persze id\u0151nk\u00e9nt meg is forgatom, hogy mindk\u00e9t felir\u0151l megsz\u00edvja mag\u00e1t a p\u00e1c \u00edzeivel.
\n\u2013 \u00c9s meddig tartja a koncot a p\u00e1cban?
\n\u2013 H\u00e1t, ahogy megvan a v\u00e1g\u00e1s \u00e9s haza\u00e9rt\u00fcnk a h\u00fassal, \u00e9n azonnal bes\u00f3zom a sonk\u00e1t \u00e9s att\u00f3l kezdve 4-5 napon \u00e1t minden nap egyszer megforgatom a teken\u0151ben \u00e9s ha kell, p\u00f3tolom rajta a s\u00f3t. Ut\u00e1na k\u00e9sz\u00edtem el a nedves p\u00e1cot, ami val\u00f3j\u00e1ban csak t\u00f6m\u00e9ny s\u00f3s l\u00e9, abba m\u00e1r nem teszek m\u00e1st. No \u00e9s akkor ebben elheverhet a s\u00f3dar j\u00f3 ideig! \u00dagy id\u0151z\u00edtj\u00fck a diszn\u00f3v\u00e1g\u00e1st, hogy maradjon legal\u00e1bb 6-8 h\u00e9t a p\u00e1col\u00e1sra, azt\u00e1n meg a f\u00fcst\u00f6l\u00e9sre.
\n\u2013 \u00c9pp akartam k\u00e9rdezni mag\u00e1t, b\u00e1ty\u00e1m! Hogy oldja meg v\u00e1roson a f\u00fcst\u00f6l\u00e9st? Kiadja valahov\u00e1 b\u00e9rbe?
\nA k\u00e9rdezett elmosolyodott.
\n\u2013 Nemhi\u00e1ba dolgoztam negyven \u00e9vet a vasgy\u00e1ri karbantart\u00f3kn\u00e1l! Egy kis finesz\u00e9rt ma sem kell a szomsz\u00e9dba mennem! Mikor le\u00e1llt a gy\u00e1r \u00e9s sok mindent elk\u00f3tyavety\u00e9ltek, hazahoztam a r\u00e9gi f\u00e9m \u00f6lt\u00f6z\u0151szekr\u00e9nyemet. Abb\u00f3l eszk\u00e1b\u00e1ltam \u00f6ssze egy f\u00e1jintos f\u00fcst\u00f6l\u0151t a kis h\u00e1ts\u00f3 kertben. A szomsz\u00e9d eleinte morgott, de azt\u00e1n mikor az \u0151 ap\u00f3sa kolb\u00e1sz\u00e1t is \u00e9n kezdtem megf\u00fcst\u00f6lni sz\u00edvess\u00e9gb\u0151l, akkor elhallgatott \u00e9s az\u00f3ta szent a b\u00e9ke. R\u00e1ad\u00e1sul j\u00f3l is j\u00e1rtam vele, merthogy \u0151 valami fatelepen dolgozik, \u00edgy azt\u00e1n ell\u00e1t engem min\u0151s\u00e9gi f\u0171r\u00e9szporral.
\n\u2013 No igen, nem mindegy, hogy milyen f\u00e1t f\u00fcst\u00f6l\u00fcnk el a dr\u00e1ga h\u00fas alatt! N\u00e1lunk egyszer a f\u00e9ln\u00f3t\u00e1s s\u00f3gorom elcseszte az eg\u00e9sz feltett h\u00fasnem\u0171t. Vegyszerrel tel\u00edtett vas\u00fati talpf\u00e1kat \u00e9getett a felaggatott szalonn\u00e1k alatt, de keser\u0171 lett az eg\u00e9sz, mint az epe.
\n\u2013 \u00c9n, ha lehet, b\u00fckkfa f\u0171r\u00e9szpor\u00e1t haszn\u00e1lom.
\nMeg is mondtam a szomsz\u00e9dnak, csak akkor hozzon f\u0171r\u00e9szport, ha b\u00fckk\u00f6t v\u00e1gnak.
\n\u2013 \u00c9n p\u00e1r \u00e9ve a n\u00e9metekn\u00e9l dolgoztam egy nagy parasztgazdas\u00e1gban. Ott az volt a m\u00f3di, hogy bor\u00f3k\u00e1n f\u00fcst\u00f6lt\u00e9k a kolb\u00e1szt.
\nDe a sonk\u00e1t \u0151k is a v\u00e1rosi hentesn\u00e9l, valami Hanzin\u00e1l vett\u00e9k, mert az\u00e9 volt a legjobb a k\u00f6rny\u00e9ken.
\n\u2013 Mindenki a maga met\u00f3dus\u00e1ra esk\u00fcszik! De annyi biztos, hogy a hagyom\u00e1nyosan k\u00e9sz\u00fclt parasztsonk\u00e1t t\u00e9nyleg j\u00f3 alaposan ki kell \u00e1ztatni! Azt\u00e1n, ha m\u00e1r j\u00f3l ki\u00e1zott, akkor lehet friss hideg v\u00edzben feltenni f\u0151ni! Hej, mikor azt\u00e1n lassank\u00e9nt kezdi kiadni az arom\u00e1j\u00e1t! Micsoda illat terjeng a konyh\u00e1ban!
\n\u2013 N\u00e9melyik asszony nem is szenvedheti! Az \u00e9n kis menyem se engedte, hogy n\u00e1luk f\u0151zzem meg a sonk\u00e1t. Azt mondta, \u0151 bizony nem mossa ki \u00fajb\u00f3l a f\u00fcgg\u00f6ny\u00f6ket! Merthogy beleeszi a zs\u00edrszag mag\u00e1t m\u00e9g a szob\u00e1iba is!
\n\u2013 Ami azt illeti, egy j\u00f3 sonka engedi is mag\u00e1b\u00f3l a zs\u00edrt rendesen! Mikor kih\u0171l a konc a lev\u00e9ben, vastagon \u00e1ll a tetej\u00e9n az a finom sonkazs\u00edr. Azt \u00e9n mindig elmentem magamnak egy kis \u00fcvegbe, azzal s\u00fct\u00f6m azt\u00e1n a reggeli r\u00e1ntott\u00e1mat, am\u00edg csak tart.
\n\u2013 Azt\u00e1n a sonkal\u00e9vel mit kezdenek?
\n\u2013 Azt se szabad hagyni veszend\u0151be! H\u00fasv\u00e9t ut\u00e1n mindig abb\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl n\u00e1lunk a j\u00f3 sz\u00e1razbab leves vagy a lencse! De ha nagy iv\u00e1szatra van kil\u00e1t\u00e1s, akkor m\u00e1r el\u0151re megf\u0151z\u00f6k magamnak egy j\u00f3 adag korhelylevest, savany\u00fa k\u00e1poszt\u00e1val, kolb\u00e1sszal! Az hozza rendbe a legjobban az ember m\u00e1snapos gyomr\u00e1t!
\nAz ablakn\u00e1l fekv\u0151 felny\u00f6g\u00f6tt.
\n\u2013 Mi csak a h\u00fasv\u00e9ti toj\u00e1sokat f\u0151zz\u00fck meg a sonkal\u00e9ben. Minden vend\u00e9g mondja, hogy mes\u00e9s \u00edz\u00fck van t\u0151le! Sajnos, nekem az ep\u00e9m nem b\u00edrja a toj\u00e1st. Csak a sonka sov\u00e1ny r\u00e9sz\u00e9b\u0151l ehetek, pedig azel\u0151tt hogy szerettem a zs\u00edros\u00e1t is! Nagyszombaton, mikor megszegt\u00fck a sonk\u00e1t, addigra \u00e9n m\u00e1r odak\u00e9sz\u00edtettem az els\u0151 falathoz mindent! Frissen reszelt, bidva er\u0151s torm\u00e1t, \u00fajhagym\u00e1t, retket. A torm\u00e1t\u00f3l n\u00e9ha k\u00f6nny sz\u00f6k\u00f6tt a szemembe. Cs\u00fafol\u00f3dtak is az unok\u00e1im, hogy \u201ea papa siratja a sonk\u00e1j\u00e1t!\u201d Persze, \u0151k nem is igen ettek a sonk\u00e1b\u00f3l, toj\u00e1sb\u00f3l. Nekik f\u0151leg az \u00e9dess\u00e9gekre f\u00e1jt a foguk!
\n\u2013 \u00d3, azok a r\u00e9gi s\u00fctem\u00e9nyek! A kelt t\u00e9szt\u00e1k, linzerek! A nagyany\u00e1m m\u00e1kos kal\u00e1csa!
\nCsend lett. Volt, aki a ny\u00e1l\u00e1t nyelte, volt, aki a has\u00e1t tapogatta.
\nA k\u00f3rterem ajtaja el\u0151tt a vizitre v\u00e1rakoz\u00f3 alorvos fej\u00e9t cs\u00f3v\u00e1lva mondta a csinos \u00fcgyeletes n\u0151v\u00e9rk\u00e9nek:
\n\u2013 Most mondja meg, Gizike! Ezek az emberek m\u0171t\u00e9tre v\u00e1rnak itt, vagy m\u00e1r az oper\u00e1ci\u00f3 ut\u00e1n l\u00e1badoznak. A hajl\u00e9ktalan \u00f6reg b\u00e1csinak \u00e9n vettem ki az epeh\u00f3lyagj\u00e1t, az ablakn\u00e1l fekv\u0151nek s\u00falyos gyomorv\u00e9rz\u00e9se volt. Az hinn\u00e9 az ember, hogy ev\u00e9sre gondolni se tudnak. \u00c9n meg \u00f6t perce itt \u00e1llok \u2013 j\u00f6hetne m\u00e1r a f\u0151orvos \u00far \u2013 \u00e9s az\u00f3ta hallgatom a mes\u00e9ket a s\u00f3darp\u00e1col\u00e1sr\u00f3l!
\nKi \u00e9rti ezt?!
\n\u2013 Jut eszembe, kiscsillag! Vizit ut\u00e1n leszaladna nekem a b\u00fcf\u00e9be egy sonk\u00e1s zseml\u00e9\u00e9rt?<\/p>\n

Continue reading Sonkames\u00e9k<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":184,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[306,9],"tags":[],"class_list":["post-7864","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-306","category-szepproza"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fedelnelkul.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7864","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fedelnelkul.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fedelnelkul.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fedelnelkul.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/184"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fedelnelkul.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7864"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/fedelnelkul.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7864\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7865,"href":"https:\/\/fedelnelkul.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7864\/revisions\/7865"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fedelnelkul.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7864"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fedelnelkul.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7864"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fedelnelkul.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7864"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}